Gaufre de légumes et saumon fumé

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Ingrédients Pour 6 personnes :

• 100g de farine

• 4 œufs

• 100 ml de lait

• 50g de fromage (comté, cantal, gruyère, mozzarella …)

• 1 cuillère à café de levure

• Sel et Poivre

• 2 petites courgettes

• 6 tranches de saumon ou truite fumée

• 100g de fromage blanc

• Ciboulette

• Huile d’olive

Préparation :

- Lavez les courgettes et les râper à l’aide d’un robot.

- Lavez, éplucher, couper finement l’oignon, et le faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile, lorsqu’il est doré, ajouter les courgettes râpées et laisser cuire à feu doux.

- Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le lait, la levure, le fromage, sel et poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

- Quand les courgettes sont cuites, les mélanger à la pâte à gaufre.

- Faites chauffer le gaufrier. Huilez-le, versez-y une petite louche de pâte, fermez et retournez-le. Laissez cuire 5 à 10 min. Renouvelez l'opération pour les autres gaufres.

- Pour le fromage blanc, assaisonnez-le et y ajouter la ciboulette ciselée.

- Pour le dressage, sur la gaufre de courgette disposer une cuillère à soupe de sauce au fromage blanc et 1 tranche de saumon fumé.

- Servir accompagnée d’une petite salade.