Mousse à la Mangue
Ingrédients pour 6 personnes
300 g de fromage blanc,
300 g de mangue (ou autres fruits de saison)
2 blancs d'œufs,
1 c. à c. d'agar agar,
40 g de sucre glace,
50 ml de jus de fruit,
1 c. à s. de crème fraîche épaisse (facultatif).
Préparation Mousse de fruits
- Écraser les fruits grossièrement pour qu'il reste un peu de morceaux.
- Dans une casserole, diluer l'agar agar dans le jus de fruit et porter à ébullition 2 minutes, en remuant, jusqu'à complète dissolution.
- Hors du feu, ajouter les fruits écrasés dans la casserole progressivement tout en mélangeant bien.
- Ajouter le fromage blanc (et +/- la crème) et mélanger pour obtenir un mélange homogène.
- Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre glace à la fin.
- Les mélanger à la préparation en les soulevant délicatement pour ne pas les casser.