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Mousse à la Mangue


Ingrédients pour 6 personnes

  • 300 g de fromage blanc,

  • 300 g de mangue (ou autres fruits de saison)

  • 2 blancs d'œufs,

  • 1 c. à c. d'agar agar,

  • 40 g de sucre glace,

  • 50 ml de jus de fruit,

  • 1 c. à s. de crème fraîche épaisse (facultatif).

Préparation Mousse de fruits

- Écraser les fruits grossièrement pour qu'il reste un peu de morceaux.

- Dans une casserole, diluer l'agar agar dans le jus de fruit et porter à ébullition 2 minutes, en remuant, jusqu'à complète dissolution.

- Hors du feu, ajouter les fruits écrasés dans la casserole progressivement tout en mélangeant bien.

- Ajouter le fromage blanc (et +/- la crème) et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

- Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre glace à la fin.

- Les mélanger à la préparation en les soulevant délicatement pour ne pas les casser.

- Verser le tout dans des ramequins individuels. Laisser au frais pendant minimum 2 h.

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