Lasagnes Végétariennes aux lentilles corail

Ingrédients pour 4 personnes

• 120 g de lentilles corail

• 250 ml de coulis de tomates,

• 450 g de légumes (aubergines, courgettes, poivrons, ...),

• 1 gousse d'ail,

• thym,

• 400 ml de lait 1/2 écrémé,

• 40g de farine,

• 60 g de fromage (mozzarella, feta, ...)

• 8 plaques de pâte à lasagne,

• sel et poivre

Préparation

Faites votre préparation aux lentilles corail : -Dans une casserole, recouvrir les lentilles corail d'eau, et faites cuire 10 minutes à feu doux en couvrant.

- Lavez les légumes et coupez-les. Faites-les cuire à la vapeur 10 minutes environ.

- Dans une sauteuse, poursuivez la cuisson des légumes 10 minutes dans 1 c à c d'huile d'olive : ajoutez le coulis de tomates, la gousse d'ail hachée, une grosse pincée de thym, les lentilles (cuites et égouttées).

Préparation de la béchamel :

- Mettez le lait dans une casserole à fond épais, mélangez à la farine puis faites épaissir à feu doux tout en remuant. Ajoutez une grosse pincée de thym, sel et poivre.

Montage :

- Débutez par une couche de béchamel puis tapissez le fond de feuilles de lasagne

- Déposez la préparation aux lentilles, de la béchamel, parsemez de dés de feta puis couvrez de plaques à lasagne.

- Renouvelez l'opération et finissez par une couche de préparation puis une couche de béchamel.

- Mettez au four 30 à 40 minutes à 180 °.