Galettes de courgettes à la féta

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de courgettes râpées,

125 g de Feta écrasée à la fourchette,

8 petits oignons blancs hachés (20 g),

1 poignée de persil, 1 poignée de menthe,

2 œufs battus,

60 g de farine,

1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

sel, poivre.

Préparation

- Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6/7), - Mélanger tous les ingrédients, - A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer la pâte sur une plaque huilée - Enfournez 20 à 25 min. - Déguster bien chaud.

Suggestion

Pour un repas végétarien, il faudra prévoir un complément en protéine : une omelette, crème dessert maison…