Parmentier de canard butternut

Ingrédients pour 4 personnes

- 3 cuisses de canard confites

- 1 courge butternut

- 2 pommes de terre

- Sel, poivre

Préparation :

Éplucher, laver et couper butternut et pomme de terre en gros dés. Les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, les égoutter et les écraser, puis assaisonnez avec le sel et de poivre.

Retirer des cuisses de canard la peau et os et effilocher la viande, puis disposer dans un plat allant au four.

Étaler la purée sur la viande, enfourner à four chaud (180°) pour une quinzaine de minutes.