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Crumble salé d'été

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 aubergine

  • 2 courgettes

  • 1 poivron

  • 3 tomates

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • I filet d’huile d’olive

  • 60g de parmesan

  • 40 ml d'huile

  • 50g de farine.

Préparation :

- Éplucher et émincer l'ail et l'oignon.

- Laver, épépiner et émincer le poivron en petits cubes d'1/2 cm environ.

- Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Y ajouter l’ail, l’oignon et poivron durant 5 minutes, à feu doux, en remuant régulièrement.

- Pendant ce temps, laver l'aubergine, la couper en petits cubes de 1 cm et l’ajouter dans la casserole. Mélanger le tout et laisser cuire.

- Laver, épépiner et couper les courgettes et les ajouter aux autres légumes.

- Assaisonner, mélanger et laisser cuire.

- Laver les tomates et les coupe en cubes d'1 cm. Les faire suer à feu vif dans une poêle. Lorsqu'il n’y a plus de jus, les ajouter dans la casserole.

- Cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement (les légumes doivent être cuits).

- Égoutter le mélange de légumes dans une passoire ou pour éliminer le surplus de jus.

- Préchauffer le four à 180°C

- Préparer le crumble : Mélanger la farine, le parmesan, et l'huile dans un bol jusqu'à former une poudre.

- Dans des petites cocottes ou dans un plat allant au four, répartir le mélange de légumes et ajouter la pate à crumble sur le dessus.

- Enfourner 10 à 15 minutes.


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36200 Argenton-sur-Creuse

 

Tél : 02 54 60 80 66 - 06 74 91 71 29

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