Gratin de courgettes
Ingrédients :
1 kilo de courgettes,
100 grammes de riz rond,
1 oignon
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
250 millilitres de bouillon de volaille,
10 brins de persil,
2 œufs,
200 gr de ricotta,
40 grammes de fromage râpé,
Sel, poivre.
Préparation :
Laver le riz à grande eau et l’égoutter.
Eplucher l'oignon, le rincer et le couper en lamelle. Le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile.
Laver les courgettes, les couper en rondelles et les mettre dans la sauteuse. Les faire revenir 5 minutes, puis baisser le feu et ajouter le riz, la gousse d'ail hachée, le sel et le poivre, puis mouiller avec le bouillon chaud,
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes.
Une fois la cuisson terminée, ajouter hors du feu un mélange d'œufs battus, de ricotta, une partie du gruyère et le persil.
Préchauffer le four à 180°, verser la préparation dans un plat et faire cuire pendant 15 minutes.
À la fin de la cuisson, ajouter le reste du gruyère.