Gaufre de légumes et saumon fumé

Ingrédients Pour 6 personnes :

100g de farine

4 œufs

100 ml de lait

50g de fromage (comté, cantal, gruyère, mozzarella …)

1 cuillère à café de levure

Sel et Poivre

2 petites courgettes

6 tranches de saumon ou truite fumée

100g de fromage blanc

Ciboulette

Huile d’olive

Préparation :

Lavez les courgettes et les râper à l’aide d’un robot.

Lavez, éplucher, couper finement l’oignon, et le faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile, lorsqu’il est doré, ajouter les courgettes râpées et laisser cuire à feu doux.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le lait, la levure, le fromage, sel et poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Quand les courgettes sont cuites, les mélanger à la pâte à gaufre.

Faites chauffer le gaufrier. Huilez-le, versez-y une petite louche de pâte, fermez et retournez-le. Laissez cuire 5 à 10 min. Renouvelez l'opération pour les autres gaufres.

Pour le fromage blanc, assaisonnez-le et y ajouter la ciboulette ciselée.

Pour le dressage, sur la gaufre de courgette disposer une cuillère à soupe de sauce au fromage blanc et 1 tranche de saumon fumé.

Servir accompagnée d’une petite salade.