Risotto potimarron et noisettes

Ingrédients (4 personnes) :

• 250 de riz arborio

• 1 petit potimarron

• 40 g de noisettes

• 2 échalotes

• 800 ml de bouillon de volaille

• 20 cl de vin blanc sec

• 10g d’huile d’olive

• 30 g de parmesan

• sel, poivre

Préparation :

- Éplucher et ciseler les échalotes.

- Préparer le potimarron. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter le potimarron pendant 5 minutes. Le passer sous l'eau froide, le vider et l'éplucher facilement. Le couper alors en petits dés.

- Dans une poêle faire torréfier les noisettes à sec pendant quelques minutes et réserver.

- Faire suer les échalotes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les dés de potimarron. Faire revenir pendant 3 minutes.

- Ajouter le riz en pluie et remuer bien afin qu'il devienne translucide. Verser le vin blanc. Dés qu'il s'est évaporé, verser une louche de bouillon. Une fois le riz absorbé, verser peu à peu le bouillon.

Il faut compter environ 18 minutes pour la cuisson entière, tout en remuant.

- Verser le parmesan et remuer, le mélange doit être crémeux.

- Server dans des assiettes et saupoudrer de noisettes.