Fromage ail et fines herbes

Ingrédients :

1l de lait frais entier

3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron

50 g de crème fraîche liquide (ou de crème végétale),

1/2 cuillère à café de sel,

1 gousse d’ail pressée au presse ail ou une échalotte hachée,

Ciboulette.

Préparation :

Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il frémisse. Puis, hors du feu ajouter le vinaigre de cidre.

Mélanger et couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.

Remettre sur le feu moyen pour 10 minutes.

Préparer un saladier ainsi qu’une passoire tapissée d’un torchon propre. Verser le lait caillé dans la passoire 1h.

Pendant ce temps, ciseler les fines herbes et l’ail.

Une fois le caillé prêt, le mettre dans un saladier, ajouter les aromates, le sel et la crème fraiche. Bien mélanger, et mettre dans un bocal hermétique.

Le fromage peut se garder jusqu’à 10 jours au frigidaire.

Suggestion :

Ne jeter pas le petit lait, il peut resservir dans la pâte à crêpes, pâte à pancakes (à la place du lait) par exemple

A consommer sur du pain, ou en ajout sur des légumes chauds ou encore dans un écrasé de pomme de terre.