Fromage ail et fines herbes

Ingrédients :

- 1l de lait frais entier

- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron

- 50 g de crème fraîche liquide (ou de crème végétale),

- 1/2 cuillère à café de sel,

- 1 gousse d’ail pressée au presse ail ou une échalotte hachée,

- Ciboulette.

Préparation :

∂ Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il frémisse. Puis, hors du feu ajouter le vinaigre de cidre.

∂ Mélanger et couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.

∂ Remettre sur le feu moyen pour 10 minutes.

∂ Préparer un saladier ainsi qu’une passoire tapissée d’un torchon propre. Verser le lait caillé dans la passoire 1h.

∂ Pendant ce temps, ciseler les fines herbes et l’ail.

∂ Une fois le caillé prêt, le mettre dans un saladier, ajouter les aromates, le sel et la crème fraiche. Bien mélanger, et mettre dans un bocal hermétique.

∂ Le fromage peut se garder jusqu’à 10 jours au frigidaire.

Suggestion :

Ne jeter pas le petit lait, il peut resservir dans la pâte à crêpes, pâte à pancakes (à la place du lait) par exemple

A consommer sur du pain, ou en ajout sur des légumes chauds ou encore dans un écrasé de pomme de terre.