Galette de lentilles corail et carottes

Ingrédients pour 6 galettes

Pour la sauce

· 150 g yaourt grec

· 1 cuillère à soupe de citron

· ½ gousse d’ail pressée

· 1 cuillère à café de menthe

· Sel/poivre

Pour les galettes

· 1 œuf battu

· 150 g de lentilles corail poids avant cuisson

· 2-3 carottes

· 1 petit oignon

· ½ c-à-c d’ail semoule

· 50 g de flocons d’avoine

· 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

· ⅓ cuillère à café de cumin

· ⅓ cuillère à café de paprika doux

· Sel/poivre

· Huile d’olive

Préparation :

La sauce

- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients puis réserver au frais.

Les galettes

- Mettre les lentilles à cuire dans un grand volume d’eau bouillante. Laisser cuire 15-20min en remuant de temps en temps.

- Pendant ce temps, laver, éplucher et râper les carottes et l’oignon.

- Mettre tous les ingrédients dans un grand bol.

- Une fois que les lentilles sont cuites, bien les égoutter et les ajouter au bol. Bien mélanger, et pour terminer ajouter l’œuf battu. Ajuster l’assaisonnement.

- Laisser reposer 15min pour que les flocons d’avoine absorbent l’humidité du mélange.

- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Former 6 boules avec la pâte et les aplatir avec la paume de la main pour former des galettes.

- Faire cuire une dizaine de minutes de chaque côté.

- Servir avec la sauce au yaourt et l’accompagnement de votre choix (crudités, légumes, riz etc…)