Wok de chou chinois aux crevettes

Ingrédients 4 personnes :

300 à 400 g de chou chinois,

300 g de crevettes,

1 oignon,

1 poignée de petits pois frais ou surgelés à faire décongeler,

3 cm de gingembre frais,

2 œufs,

1,5 cuillère à soupe de sauce shoyu,

1,5 cuillère à café. d'huile,

Quelques branches de coriandre,

Facultatif : 2 branches de citronnelle.

Préparation :

Battre les œufs façon omelette avec ½ cuillère à soupe de sauce shoyu, puis faire cuire dans une petite poêle avec ½ cuillère à café d’huile. Une fois la cuisson terminée, couper l’omelette en lanière. Eplucher l’oignon et le couper en tranches fines, puis, émincer la citronnelle. Laver et détailler le chou chinois en lamelles. Dans un wok (ou une grande poêle), faire chauffer l’huile, ajoutez les oignons et la citronnelle, et faire sauter 2 minutes. Ajouter la moitié du chou chinois, faire cuire 3 minutes. Ajouter les petits pois, le reste du shoyu, le gingembre râpé, les crevettes et laisser cuire 5 minutes. Ajouter l’omelette en lamelles, la coriandre ciselée, le reste de chou chinois et laisser cuire 1 minute environ. Mélanger et server chaud.