Wok de chou chinois aux crevettes

Ingrédients 4 personnes :

∂ 300 à 400 g de chou chinois,

∂ 300 g de crevettes,

∂ 1 oignon,

∂ 1 poignée de petits pois frais ou surgelés à faire décongeler,

∂ 3 cm de gingembre frais,

∂ 2 œufs,

∂ 1,5 cuillère à soupe de sauce shoyu,

∂ 1,5 cuillère à café. d'huile,

∂ Quelques branches de coriandre,

∂ Facultatif : 2 branches de citronnelle.

Préparation :

- Battre les œufs façon omelette avec ½ cuillère à soupe de sauce shoyu, puis faire cuire dans une petite poêle avec ½ cuillère à café d’huile. Une fois la cuisson terminée, couper l’omelette en lanière. - Eplucher l’oignon et le couper en tranches fines, puis, émincer la citronnelle. - Laver et détailler le chou chinois en lamelles. - Dans un wok (ou une grande poêle), faire chauffer l’huile, ajoutez les oignons et la citronnelle, et faire sauter 2 minutes. - Ajouter la moitié du chou chinois, faire cuire 3 minutes. - Ajouter les petits pois, le reste du shoyu, le gingembre râpé, les crevettes et laisser cuire 5 minutes. - Ajouter l’omelette en lamelles, la coriandre ciselée, le reste de chou chinois et laisser cuire 1 minute environ. - Mélanger et server chaud.