Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de courgettes 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 bouquet de fines herbes (persil, ciboulette, estragon, menthe, basilic) 3 œufs 20 cl de crème fraîche épaisse 20 cl de lait 2 pincées de noix de muscade râpée Sel, poivre Préparation : Laver les courgettes, les couper en petits cubes et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec l'huile bien chaude. Ajouter l'ail pelé et pilé. Saler et poivrer. Laver puis essorer

Ingrédients pour 20 roulés environ 1 courgette 100 g de fromage de chèvre frais 20 cerneaux de noix Sel, poivre Préparation : Laver la courgette, et couper les extrémités. A l’aide d’une mandoline (ou d’un économe), couper de fines lamelles de courgette dans le sens de la longueur. Ecraser les noix. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, sel, poivre et ajouter la noix concassée. Bien mélanger. Etaler ce mélange sur les tranches de courgette, les rouler et le piquer

Ingrédients pour 6 personnes 1 pâte feuilletée ronde 2 courgettes 8 tranches de saumon fumé 200 g de ricotta 4 brins d‘aneth poivre du moulin pincée de sel Préparation : Préchauffer le four à 180°. Laver et éplucher les courgettes une bande sur deux et couper à la mandoline sur une épaisseur de 2 mm. Porter à ébullition 1 l d’eau avec 1 pincée de sel. Plonger les tranches de courgettes et blanchir pendant 2 minutes. Égoutter et déposer sur un torchon tout en continuan