Tarte courgettes et saumon fumé

Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte feuilletée ronde

2 courgettes

8 tranches de saumon fumé

200 g de ricotta

4 brins d‘aneth

poivre du moulin

pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Laver et éplucher les courgettes une bande sur deux et couper à la mandoline sur une épaisseur de 2 mm.

Porter à ébullition 1 l d’eau avec 1 pincée de sel. Plonger les tranches de courgettes et blanchir pendant 2 minutes. Égoutter et déposer sur un torchon tout en continuant avec le reste des courgettes

Dans un bol, mélanger la ricotta, couper l’aneth aux ciseaux, poivrer et saler légèrement (car le saumon fumé l’est déjà). Étaler la ricotta à l’aide d’une spatule sur toute la longueur de la tranche de courgette.

Garnir d’une lanière de saumon fumé. Enrouler en escargot et garnir le fond de tarte piqué avec une fourchette.

Enfourner pendant trente minutes environ.