Tarte courgettes et saumon fumé

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 pâte feuilletée ronde

• 2 courgettes

• 8 tranches de saumon fumé

• 200 g de ricotta

• 4 brins d‘aneth

• poivre du moulin

• pincée de sel

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°.

- Laver et éplucher les courgettes une bande sur deux et couper à la mandoline sur une épaisseur de 2 mm.

- Porter à ébullition 1 l d’eau avec 1 pincée de sel. Plonger les tranches de courgettes et blanchir pendant 2 minutes. Égoutter et déposer sur un torchon tout en continuant avec le reste des courgettes

- Dans un bol, mélanger la ricotta, couper l’aneth aux ciseaux, poivrer et saler légèrement (car le saumon fumé l’est déjà). Étaler la ricotta à l’aide d’une spatule sur toute la longueur de la tranche de courgette.

- Garnir d’une lanière de saumon fumé. Enrouler en escargot et garnir le fond de tarte piqué avec une fourchette.

- Enfourner pendant trente minutes environ.