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Blanquette de la mer


Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 noix de Saint Jacques

  • 16 crevettes décortiquées

  • 200 g de cabillaud

  • 1 verre de vin blanc sec

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 1 oignon

  • Sel – poivre

  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)

  • 20 g de fécule de maïs (Maïzena)

Préparation :

- Couper le cabillaud en cube.

- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile.

- Une fois l’oignon doré, ajouter le verre de vin blanc et 2 verre d’eau. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis ajouter les cubes de poisson.

- Mettre un couvercle et laisser cuire 10 minutes.

- Au bout de ce temps, ajouter les Saint Jacques et les crevettes.

- Extraire une partie de l’eau de cuisson et mélanger à la fécule de maïs.

- Rajouter dans la cocotte et remuer jusqu’à épaississement.

- Ajouter la cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif).

- Servir chaud, accompagnée d’une fondue de poireaux.

1 Clos Saint Joseph, Maison de Santé

36200 Argenton-sur-Creuse

 

Tél : 02 54 60 80 66 - 06 74 91 71 29

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2 Rue du Gué de la Chapelle

36250 Saint Maur

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