Rôti de porc aux échalottes

Ingrédients pour 6-8 personnes

1 rôti de porc (environ 800g)

500g de champignons de paris

2 gousses d’ail

4 belles échalotes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Herbes de Provences

Sel – poivre

1 verre de vin blanc sec

Préparation :

Laver et éplucher les gousses d’ail

Faire des incisions dans le rôti et y placer les gousses d’ail

Laver et éplucher les échalotes et les couper finement

Dans une cocotte, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis faire revenir les échalotes

Ajouter le rôti de porc et le dorer sur toutes les faces

Ajouter le verre de vin blanc, et 2 verres d’eau, ainsi que les herbes de Provences, sel poivre et les champignons émincés.

Couvrir et laisser cuire 1 h à feu doux.