Blanquette de veau

Ingrédients pour 6 personnes

600g de viande de veau

200 ml vin blanc sec

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à soupe de crème fraîche entière

300g champignons de Paris

300g de carottes

1 oignon

Sel, poivre

Préparation

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.

Une fois l’oignon coloré, ajouter la viande de veau, 500 ml d’eau froide , 200 ml de vin blanc sec, puis les carottes lavées, épluchées et coupées en rondelle, ainsi que les champignons.

Saler, poivrer.

Laisser cuire 1h30 à feu doux

Une fois que la viande est cuite, prélever du bouillon, et le mélanger à la farine. Puis tout remettre dans la cocotte à feu doux et remuer jusqu’à ce que le bouillon épaississe.

Hors du feu, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et bien mélanger.