Gaspacho au poivron rouge et tomates

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients pour 5 personnes :

1 poivron rouge

2 belles tomates type cœur de bœuf

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

quelques feuilles de basilic

sel, poivre

100 g de fromage blanc

Préparation :

Laver et couper en morceaux le poivron, les tomates et l'ail.

Dans une casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Déposer le sel sur l'huile d'olive chaude (cette astuce permet d'obtenir moins d'eau des légumes pendant la cuisson). Puis ajouter les légumes pendant une dizaine de minutes.

Après la cuisson laisser refroidir déposer les légumes dans un robot ou en blender. Mixer puis ajouter le fromage blanc, le poivre et le basilic préalablement découpé.

Verser dans les verrines puis laisser refroidir pendant 2 heures minimum.

Suggestion :

Vous pouvez remplacer le fromage blanc par du fromage blanc de chèvre, c'est excellent !