Mousse express aux abricots

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 12 h

Ingrédients pour 2 personnes :

4 abricots

2 cuillères à coupe de sirop d'agave ou 20 g de sucre (à ajuster en fonction acidité des fruits)

2 blancs d'œufs

Un filet de citron

Préparation :

Dans un robot ou dans un blender, mixer pendant deux bonnes minutes les abricots dénoyautés avec le sirop d'agave, et les quelques gouttes de citron afin d’obtenir un mélange homogène.

Monter les blancs en neige ferme, et y incorporer la purée d'abricots à l'aide d'une spatule.

Verser dans des ramequins et réserver au frais pendant 12h.