Mousse express aux abricots

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 12 h

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 abricots

• 2 cuillères à coupe de sirop d'agave ou 20 g de sucre (à ajuster en fonction acidité des fruits)

• 2 blancs d'œufs

• Un filet de citron

Préparation :

- Dans un robot ou dans un blender, mixer pendant deux bonnes minutes les abricots dénoyautés avec le sirop d'agave, et les quelques gouttes de citron afin d’obtenir un mélange homogène.

- Monter les blancs en neige ferme, et y incorporer la purée d'abricots à l'aide d'une spatule.

- Verser dans des ramequins et réserver au frais pendant 12h.