Lasagnes Végétariennes aux lentilles corail

Ingrédients pour 4 personnes

120 g de lentilles corail

250 ml de coulis de tomates,

450 g de légumes (aubergines, courgettes, poivrons, ...),

1 gousse d'ail,

thym,

400 ml de lait 1/2 écrémé,

40g de farine,

60 g de fromage (mozzarella, feta, ...)

8 plaques de pâte à lasagne,

sel et poivre

Préparation

Faites votre préparation aux lentilles corail : Dans une casserole, recouvrir les lentilles corail d'eau, et faites cuire 10 minutes à feu doux en couvrant.

Lavez les légumes et coupez-les. Faites-les cuire à la vapeur 10 minutes environ.

Dans une sauteuse, poursuivez la cuisson des légumes 10 minutes dans 1 c à c d'huile d'olive : ajoutez le coulis de tomates, la gousse d'ail hachée, une grosse pincée de thym, les lentilles (cuites et égouttées).

Préparation de la béchamel :

Mettez le lait dans une casserole à fond épais, mélangez à la farine puis faites épaissir à feu doux tout en remuant. Ajoutez une grosse pincée de thym, sel et poivre.

Montage :

Débutez par une couche de béchamel puis tapissez le fond de feuilles de lasagne

Déposez la préparation aux lentilles, de la béchamel, parsemez de dés de feta puis couvrez de plaques à lasagne.

Renouvelez l'opération et finissez par une couche de préparation puis une couche de béchamel.

Mettez au four 30 à 40 minutes à 180 °.