Galette Indiennes au Quinoa

Ingrédients 4 personnes :

400 g de patate douce en morceaux

200 g de quinoa rincé et égoutté

50 g d’huile

1 oignon haché

2 gousses d’ail hachées

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1.5 cuillères à soupe de curry

½ botte de coriandre ciselée

1 œuf

1 piment rouge frais haché

40 g de farine

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Jeunes pousses de salade

Préparation :

Faire cuire les patates douces 5 minutes dans de 500 ml d’eau bouillante. Puis les égoutter et les écraser afin d’obtenir une purée.

Dans une poêle, mettre l’huile et faire revenir l’oignon, l’ail, le piment et le curry, puis laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Dans un saladier, mélanger la purée, le quinoa, la coriandre, l’œuf, la farine.

Ajouter le mélange d’oignon, ail, piment, gingembre.

Former 8 galettes et les disposer sur une plaque allant au four, préalablement chemisé de papier cuisson. Couvrir et placer au réfrigérateur 30 minutes.

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile, et faire cuire les galettes 3 minutes de chaque côté.

Servir avec une salade de jeunes pousses.