Panacotta et son coulis de fruit

Ingrédients pour 4 personnes

Panna Cotta :

350 ml de lait

150 ml de crème liquide

35 g de sucre

3 feuilles de gélatine

½ gousse de vanille

Coulis :

200 g de fruit (fruits rouges, mangue ananas …)

+/- 10 g de sucre

Préparation panna cotta :

Mélangez le lait, la crème, le sucre et la demi-gousse de vanille préalablement ouverte dans le sens de la longueur. Mettre le tout dans une casserole et porter à ébullition.

Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir.

Lorsque le mélange bout, le mettre hors du feu et laisser refroidir environ 3 minutes.

Sortir les feuilles de gélatine de l'eau et bien les essorer pour faire sortir l'eau. Les ajouter au mélange lait-crème-sucre et mélanger pour les dissoudre.

Répartir la crème dans 4 ramequins, et placer au réfrigérateur quelques heures. Pour avoir un bon résultat, laissez au moins 2 h au réfrigérateur.

Préparation du coulis :

Épluchez (si besoin) et lavez les fruits,

Les faire compoter dans une casserole avec un fond d’eau.

Pour avoir un coulis lisse, vous pouvez passer la purée de fruit dans un chinois ou les mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.

En fonction du fruit et de l’acidité, il est possible de rajouter 1 cuillère à café de sucre