Mousse à la Mangue

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de fromage blanc,

300 g de mangue (ou autres fruits de saison)

2 blancs d'œufs,

1 c. à c. d'agar agar,

40 g de sucre glace,

50 ml de jus de fruit,

1 c. à s. de crème fraîche épaisse (facultatif).

Préparation

Écraser les fruits grossièrement pour qu'il reste un peu de morceaux.

Dans une casserole, diluer l'agar agar dans le jus de fruit et porter à ébullition 2 minutes, en remuant, jusqu'à complète dissolution.

Hors du feu, ajouter les fruits écrasés dans la casserole progressivement tout en mélangeant bien.

Ajouter le fromage blanc (et +/- la crème) et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre glace à la fin.

Les mélanger à la préparation en les soulevant délicatement pour ne pas les casser.

Verser le tout dans des ramequins individuels. Laisser au frais pendant minimum 2 h.