Croquettes au brocoli et parmesan

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de fleurettes de brocolis

• 2 œufs

• 100 g de chapelure

• 60 g de parmesan

• Sel, poivre

• 125 g de fromage blanc

• 1 cuillère à soupe de crème fraiche entière (facultatif)

• Une gousse d’ail

• 1 échalote

• Ciboulette

• 1 cuillère à café curcuma (à ajuster en fonction des goûts)

Préparation :

- Faire cuire le brocoli au cuit vapeur pendant 10 à 15 minutes.

- Ecraser grossièrement le brocoli cuit, ajouter les œufs, la chapelure et le parmesan. Saler et poivrer, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

- Préchauffer le four à 200 °C, à l’aide de 2 cuillères à soupe, former des « croquettes » avec la pâte, et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

- Enfourner pendant 30 minutes, en retournant les croquettes au bout de 15 minutes.

- Pendant ce temps, préparer la sauce. Laver, éplucher et couper en morceaux l’ail et l’échalote. Ciseler les fines herbes. Dans un petit bol, mélanger le fromage blanc, la crème fraiche, le curcuma, et ajouter ail, échalote et ciboulette. Saler et poivrer.

- Server les croquettes de brocolis avec la sauce.