Casserole de chou fleur au curcuma

Ingrédients :

45 ml huile d’olive

1 oignon émincé

2 gousses d'ail émincées

45 ml jus de citron

2 càc curcuma

1 càc gingembre râpé

40 cl lait de coco

500 g chou-fleur (les fleurettes)

400 g pois chiches cuits

3 càs persil

Préparation :

Faire chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une sauteuse.

Ajouter les oignons, cuire 2 minutes, ajouter l'ail, cuire 1 minute.

Ajouter le jus de citron, gratter un peu de fond de la casserole, ajouter le curcuma et le gingembre, mélanger.

Ajouter le lait de coco, le chou-fleur, saler, poivrer.

Couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit.

Ajouter les pois chiches, laisser mijoter 3 minutes.

Ciseler du persil et ajouté du poivre.

Servir avec du riz basmati.