Gnocchi Maison

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg Pommes de terre à chair farineuse

• 250 g Farine

• Sel

• Poivre

Préparation :

- Plonger les pommes de terre pelées pendant 40 min dans un grand volume d'eau bouillante salée. Les égoutter et les écraser en une purée fine au presse-purée.

- Incorporer la moitié de la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

- Former de longs rouleaux de 3 cm de diamètre sur un plan de travail fariné. Les découper en tronçons de 2 cm de long environ. Les rouler entre les mains, puis appuyer légèrement dessus avec les dents d'une fourchette. Saupoudrer de farine et les déposer sur un torchon fariné.

- Laisser reposer les gnocchis 15 min, bien séparés, sous un torchon.

- Porter un grand volume d'eau salée à ébullition les jeter d'un seul coup. Dès qu'ils remontent à la surface (en 3 min maximum), ils sont cuits. Les égoutter immédiatement.