Rouleaux de Printemps

Ingrédients pour 4 personnes

4 galettes de riz

4 tranches de saumon fumé

16 crevettes décortiquées

4 feuilles de laitue

1 carotte

4 feuilles de menthe

50 g de vermicelles de riz

Préparation

Faire cuire les vermicelles de riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. A la fin de la cuisson, les passer sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.

Faire de petits tas de vermicelles et les déposer sue une assiette.

Éplucher et râper la carotte.

Faire tremper le feuilles de riz une par une dans de l’eau chaude quelques secondes afin de les ramollir, puis les égoutter.

Sur une feuille de riz égouttée, déposer une feuille de salade sur le bord, puis une tranche de saumon fumé, une feuille de menthe.

Rajouter par-dessus une petite poignée de carotte râpée et les vermicelles de riz.

Commencer à former un rouleau en roulant doucement, puis rabattre les cotés, déposer 4 crevettes sur le restant de la feuille de riz et terminer de rouler.

Conserver les rouleaux sur un torchon humide avant de servir

Déguster avec une sauce pour nem ou une sauce soja.