Ingrédients pour 4 personnes 400 g de filet de poisson (cabillaud, colin ...) 1 oignon 15 g de coriandre fraiche (ou en lyophilisée) 1 cuillère à soupe de jus de citron 1/2 cuillère de Pâte de curry rouge (ou moutarde) 2 œufs 60 g de yaourt 60 g de farine Sel, poivre Préparation Retirer les éventuelles arêtes du poisson, et le couper en morceaux. Hacher l’oignon en rondelles. Dans un robot, mettre l’oignon, les dès de poisson, le jus de citron, la coriandre, et la pâte de cur

Ingrédients : 200 g de farine de sarrasin 80 g de poudre d’amandes 2 petits suisses 2 cuillères à soupe de graines de sésame (ou autres : curry, paprika, graines de pavot ...) Préparation : Préchauffer le four à 180 °C Dans un saladier, mélanger la poudre d’mande, la farine de sarrasin et les petits suisses jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène Avec le pâte, former de petites boules, puis façonner les gressins. Les recouvrir de graines de sésame Placer les gressins s

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de saumon fumé 2 pommes vertes 4 feuilles de salade Basilic (16 feuilles) 8 galettes de riz Préparation : Laver, éplucher et couper les pommes en lamelles. Laver la salade et le basilic Tremper les galettes de riz une à une dans de l’eau. Disposer une galette de riz sur un plan travail. Mettre de la salade, du basilic, 1 tranche de saumon et des lamelles de pomme sur la partie inférieure. Puis rouler en serrant bien et en repli

Ingrédients pour 20 roulés environ 1 courgette 100 g de fromage de chèvre frais 20 cerneaux de noix Sel, poivre Préparation : Laver la courgette, et couper les extrémités. A l’aide d’une mandoline (ou d’un économe), couper de fines lamelles de courgette dans le sens de la longueur. Ecraser les noix. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, sel, poivre et ajouter la noix concassée. Bien mélanger. Etaler ce mélange sur les tranches de courgette, les rouler et le piquer

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de pois chiches cuits en conserve 1 gousse d’ail 1 citron bio 80 g de cerneaux de noix 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel Au moment de déguster : Cerneaux de noix concassés, 3 pincées de graines de sésame, fleur de sel Préparation : Rincer et égoutter les pois chiches, peler la gousse d’ail, puis la couper en morceaux Laver le citron et prélever le zeste, puis presser le citron. Mixer les cerneaux de noix jusqu’à l’obtention d’un

Ingrédients pour 4 personnes 1 oignon 1 gousse d’ail 4 tomates fraîches (ou en conserve au naturel) Basilic frais ciselé (l’équivalent 1 cuillère à soupe) Huile d’olive Sel et poivre Préparation : Eplucher et émincer l’oignon, et faire le revenir dans le l’huile d’olive. Ajouter l’ail épluché et coupé en morceaux . Ajouter les tomates, pelées et coupées en morceaux, ainsi que le basilic. Couvrir et mijoter cuire 20 minutes. Saler et poivrer, puis verser l’agar agar en

Ingrédients pour 1 petit bol : 300 g de pois chiches en conserve 2 cuillères à soupe de graines de courges 1 avocat 2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame) ½ jus de citron vert 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Un bouquet de coriandre fraîche Sel, poivre Préparation : Egoutter et rincer les pois chiches. Faire griller les graines de courges. Puis mixer les pois chiches, l’avocat épluché, la purée de sésame, l’huile d’olive, le jus ½ jus de citron et les ¾ des

Ingrédients pour 4 personnes 500 g de fleurettes de brocolis 2 œufs 100 g de chapelure 60 g de parmesan Sel, poivre 125 g de fromage blanc 1 cuillère à soupe de crème fraiche entière (facultatif) Une gousse d’ail 1 échalote Ciboulette 1 cuillère à café curcuma (à ajuster en fonction des goûts) Préparation : Faire cuire le brocoli au cuit vapeur pendant 10 à 15 minutes. Ecraser grossièrement le brocoli cuit, ajouter les œufs, la chapelure et le parmesan. Saler et p

Ingrédients pour 18 madeleines 8 tranches de jambon sec 8 pruneaux dénoyautés 120 g de farine ½ sachet de levure chimique 2 œufs 50g d’huile d’olive 1 0 g de lait Préparation : Dans un saladier, mélanger farine et levure, puis ajouter les œufs, l’huile et le lait. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Découper en morceaux le jambon sec et les pruneaux, et les incorporer à l’appareil à madeleine. Placer la préparation au frai pendant 1 h. Préchauffer le

Ingrédients pour 1 bol 1 boite de fonds d’artichauts 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 2 cuillères à soupe de purée d’amandes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Préparation : Égoutter les artichauts et les mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter le jus de citron, la purée d’amande et l’huile d’olive, puis ajouter sel et poivre. Disposer dans un bol et conserver au frais. Se déguste frais sur du pain.